Meine Trauben werden bei niedriger Temperatur geerntet und für eine Woche in Kaltmazeration gehalten. Nach dem Pressen, Fermentation bei einer Temperatur von maximal 14 ° C während etwa einem Monat. Danach bleibe ich, bei kontinuierlicher Batonage, drei Monate auf der Hefe liegen.
Charakter: Kosmopolitischer Weltenbummler, eine internationale Sicht der Welt. Ich folge Trends nicht, ich antizipiere sie. Ich habe einen einzigartigen Stil und eine unverwechselbare Identität, ich unterscheide mich mit unkonventionellen Details.
Passt zu Scampi, gegrillten Tomaten, Zucchini-Spaghetti, Gemüsewok und würzigem Hähnchen mit Basmati-Reis.
